Bagt æggekage med squash og bacon

Æg og bacon til aftensmad er en sikker vinder. Server den gerne sammen med en grøn salat for at skrue op for grøntsagsindtaget her i fasen.

Ingredienser (4 personer):

• 3 squash
• 5 æg
• 1 pakke øko bacon
• 1 blok parmesanost, revet
• Salt & peber

Tilberedning:

Tænd ovnen på 160 grader.

Skær bacon i mindre stykker og steg dem på en pande til de har fået lidt farve. De skal ikke være helt sprøde, da de får lidt tid i ovnen bagefter også.

Riv squash og parmesanost på et rivejern og hæld det i en skål sammen med æg. Pisk det hele godt sammen, tilsæt den stegte bacon og salt og peber.

Hæld massen op i et tærtefad og sæt det i ovnen i ca. 40 minutter indtil overfladen er sprød.