Aftensmad

Jeg er doven af natur, når det handler om madlavning, så jeg elsker at finde hurtige & sunde retter til de dage, hvor jeg ikke orker at lave mad. Her er en af dem, som er lynhurtig at lave. Fra spidskålen får du masser af gode fibre og præbiotika til dine tarmbakterier, og det kan være godt at have en proteinkilde med som fx pølser, men du kan også lave kålen for sig som tilbehør til en anden ret.

Ingredienser (2 personer):

• 1 spidskålshoved
• 2 tsk cajunkrydderi eller karry
• 2 spsk kokosolie
…

Noget af det, jeg elsker allermest, er at finde sunde versioner af 'mindre sunde' retter som fx pizza og burgers. Her er et eksempel, hvor pizzabunden er udskiftet med squash. Squash er blandt andet rig på antioxidanter og c-vitamin - fx indeholder en medium squash over 50% af dit daglige vitamin C behov, som er vigtigt for dit immunforsvar.

Ingredienser:

Bund:

• 2 squash (ca. 500g)
• 1 stort æg
• 50 g parmesan (revet)
• 1 spsk loppefrøskaller
• 1 tsk salt

Tomatpure:

• 4 spsk tomatpure
• 1 …

En sundere version af pizza, hvor hvedebunden er skiftet ud med fiberrig blomkål. Blomkål er perfekt i din nestingfasen, fordi det styrker din fordøjelse og giver masser af næring til bakterierne. Brug den topping du har lyst - den smager fx også godt med tynde skifter kartoffel og rosmarin.

Ingredienser (2 personer):

• 500 g blomkål (ca. 1 lille blomkålshoved)
• 100 g ost, fx revet mozarella
• 1 tsk oregano
• 2 spsk loppefrøskaller, fx HUSK
• 2 æg
• 3 spsk tomatpure
• 1 fed hvidløg, presset
• 1-2 sp…

Hvem siger man ikke må spise burger og samtidig leve sundt? Her er et alternativt bud på en snasket burger, som du sandsynligvis craver i din nestingfase.

Ingredienser (2-3 personer):

• 400 g øko oksekød (eller plantefars)
• Evt. grillkrydderi
• Øko smør
• Grove burgerboller (fx glutenfri havreboller, se openingfasen)
• Grønt til burgeren fx salat, tomat i skiver, agurk i skiver, avocado og rødløg.
• 2 pakker søde kartofler (ca. 1 kg)
• 2-3 fed hvidløg, finthakket
• Olivenolie
• Frisk eller tørret ros…

Dahl er noget af det bedste jeg ved, og jeg kan spise det i næsten alle faser. Det er også den perfekte ret at lave i store portioner i ovulatingfasen, så du kan fryse den ned i mindre portioner og have klar som nødreserver til nestingfasen. Opskriften er inspireret af GRØDs fænomenale opskrift, men justeret lidt til hormonbalancen.

Ingredienser (2 personer):

• 1 dl kokosolie
• 200 g løg
• 2 fed hvidløg
• 1 røde chili
• 2 gulerødder
• 3-4 blokke frossen spinat (ca. 40 g/stk)
• 50 g frisk ingefær
• 2 …

Æg og bacon til aftensmad er en sikker vinder. Server den gerne sammen med en grøn salat for at skrue op for grøntsagsindtaget her i fasen.

Ingredienser (4 personer):

• 3 squash
• 5 æg
• 1 pakke øko bacon
• 1 blok parmesanost, revet
• Salt & peber

Tilberedning:

Tænd ovnen på 160 grader.

Skær bacon i mindre stykker og steg dem på en pande til de har fået lidt farve. De skal ikke være helt sprøde, da de får lidt tid i ovnen bagefter også.

Riv squash og parmesanost på et rivejern og hæld det i …

Bone broth er det nye hype inden for sundhedsverdenen. Det er en nærende suppe fyldt med vitaminer og mineraler, der hjælper til at hele din tarm inde- fra. Du kan lave en stor portion og fryse ned i mindre størrelser, så du kan tage den op til din næste menstruation.

Ingredienser (4 personer):

• 1 øko suppehøne eller hel kylling (eller bare skroget fra en kylling, du fx har spist dagen før)
• 1 øko kraftben (fås fx fra Stengården i Birkerød)
• 2 spsk æblecidereddike 
• Suppeurter (fx gulerødder,…

Varme gryderetter er perfekte til ‘den tid på måneden’, hvor kroppen har mest lyst til at få ro derhjemme. En chili med nærende kidneybønner og sorte bønner og masser af varmende krydderier medvirker til at genoplade dine batterier/nyrer og skabe ro i kroppen. Du kan erstatte oksekød med røde linser og vegetarisk buillion og udelade smør i stedet for en vegansk version.

Ingredienser (4 personer):

• 350 g hakket øko oksekød
• 1 dl okse- eller kalvebouillon
• 3 spsk finthakket soltørret tomat i ol…

En varmende vinteragtig salat med mørke farver og frisk gedeost. Perfekt til en luksusfrokost eller en nærende salat om aftenen.

Ingredienser (1 person):

• 1 andebryst (helst øko) 
• 4 store rødbeder
• 100 g grønkål
• 50 g pinjekerner
• 100 g gedeost
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk honning
• Olivenolie
• Salt

Tilberedning:

Rist pinjekernerne på en tør pande og sæt dem til side.

Skræl rødbederne, skær dem i både og vend dem med olivenolie på en bageplade.

Bag dem i ovnen i ved 220 grader i ca. 30 min…

Broccoli er en af de mest næringsrige grøntsager og er en rig kilde til calcium og virker samtidig kræftforebyggende. Derfor blev jeg så begejstret, da jeg fandt denne opskrift, der får broccoli til at smage helt fantastisk. Lav gerne en dobbeltportion, så du kan fryse dem ned og tage dem op igen efter behov, fx i madpakken.

Ingredienser:

• 1 broccolihoved
• 2 fed hvidløg
• 1 rødløg
• 1 bundt persille eller 3 spsk frossen persille
• Skal af 1/2 øko citron
• 1/2 chili
• 1/2 tsk paprika
• 100 g gedefet…