Vegetarisk

Man tror næsten ikke at det her kan være sundt, for det smager for godt til at det kan være sandt! Broccoli er en af de bedste grøntsager for din lever,  men den har også mange andre fordele, som fx at virke kræfthæmmende og knoglestyrkende. Det er en kilde til masser af fibre, vitamin K, A og C. Kort sagt - put mere broccoli på din tallerken, for der er bunkevis af fordele at hente i den her grøntsag.

Ingredienser:

• 1 broccolihoved
• Olivenolie
• Salt

Chilidip:

• 1 dl mayonnaise
• 1 fed …

Grønkål og granatæblekerner er nogle af de superfoods, du også kan finde i flere supermarkeder. Grønkål er spækket med fibre, vitaminer og mineraler, og granatæble er en superfood på linje med gurkemeje og blåbær, og er blandt andet rig på antioxidanter og har også vist sig at have kræfthæmmende effekter. OBS: Hvis du døjer med stofskifteproblemer, så undgå at spise grønkål rå pga. goitrogener - vælg i stedet at stege den på en pande først. 

Ingredienser:

• 1 pose frisk grønkål (400g)
• 100 g g…

Den her har jeg nogle gange de vildeste ekstreme cravings efter - måske er det parmesanen eller bare tanken om at noget så velsmagende kan være sundt! Ærter er rige på protein, fibre og antioxidanter og kan hjælpe til at holde blodsukkeret stabilt.

Ingredienser:

• 150 g frosne ærter
• 1/2 løg
• 1 hvidløgsfed
• 1/2 citron
• 2 spsk olivenolie
• 50 g parmesan
• Evt. en lille håndfuld frisk mynte
• Salt + peber

Tilberedning:

• Optø ærterne natten over eller i mikrobølgeovnen
• Hak løg og hvidløg, og p…

Kål er en fantastisk kilde til fibre for dine tarme og indeholder masser af vigtige vitaminer og mineraler. Heldigvis har vi i Danmark kål tilgængeligt det meste af året, og det holder sig ofte længe i køleskabet. Gør det til en vane at få kål flere gange om ugen - tænk på dem som 'KÅLhydrater' og lad dem erstatte eventuelt stivelsesrige tilbehør. OBS: Hvis du døjer med stofskifteproblemer, kan det være en god idé at undgå rå kål pga. dets indhold af goitrogener - i så fald kan du erstatte med s…

En anden måde at starte morgenen med et proteinholdigt måltid med grøntsager. Gurkemeje er et af de allermest antiinflammatoriske fødevarer, så hvis du fx døjer med menstruationssmerter eller endometriose, skal du endelig ikke holde dig tilbage med at bruge den i madlavning, især i nestingfasen op til menstruationen. Hvis du ikke er glad for smagen, kan den også fås som et kosttilskud.

Ingredienser (1 person):

• 2 æg
• En sjat fløde
• 40-50 g frossen spinat
• 50 g gedefeta
• Tørret gurkemeje
• Øko …

De her små pandekager er en god måde at starte morgenen på, for de indeholder både protein, grønt og masser af fibre. Samtidig får de også en sødme fra bananen og krydderierne, oplagt til en langsom lørdag morgen.

Ingredienser (1 person):

• 1 lille moden banan
• 2 æg
• 50 g glutenfri havregryn
• 1 spsk loppefrøskaller
• 40 g mandler
• 40 g frossen spinat
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk kardemomme
• 1 nip salt
• Øko smør til stegning (eller kokosolie)

Tilberedning:

• Tø spinaten op natten over eller i mik…

Det her er min go-to salat I stort set hver eneste nestingfase. Den er så nem at lave og smager forrygende, og så indeholder den perfekte ingredienser til nestingfasen. Søde kartofler hjælper til at tilfredsstille din søde tand, og kikærter er rige på B6-vitamin som er vigtigt for produktionen af progesteron. Vær gavmild med fetaosten, olivenolie og æblecidereddiken, så du får den til at smage præcist til dine smagsløg.

Ingredienser (2 personer):

• 1 pakke søde kartofler
• 1-2 fed hvidløg, fint…

Dit blodsukker er mere ustabilt i nestingfasen, og derfor er det en rigtig god idé at starte med en proteinrig morgenmad, så du stabiliserer dit blodsukker fra morgenstunden af.

Ingredienser (1 person):

• 2 æg
• 1 spsk fløde (eller vand eller plantemælk)
• 1/2 porre
• Smør eller kokosolie
• Salt og peber

Tilberedning:

Pisk æg, væske og salt godt sammen. Hak porren i fine skiver.

Steg porre i fedtstof indtil det har fået lidt farve. Tilsæt æggemassen. Rør meget roligt rundt af og til så den…

Denne salat kan udgøre et måltid i sig selv, især hvis du bruger kikærter i den. Men den kan også være fint tilbehør til et stykke laks eller lam.

Ingredienser (2 personer):

• 2 auberginer
• 1 pose øko spinat
• 3-4 øko tomater
• Ca. 250 g kogte kikærter (eller så mange du lyster)
• Frisk øko mozzarella (smager langt bedre end ikke-øko)
• 0,5 dl solsikkekerner (eller andre kerner/frø)
• 1 fed hvidløg, hakket
• Olivenolie
• Balsamico

Tilberedning:

Tænd ovnen på 180 grader.

Skær auberginerne i 1-cm …

Bønner er en god kilde til vegetabilsk protein og er også rige på phytoøstrogener. Phytoøstrogener er en slags planteøstrogener, der ligner vores eget naturlige østrogen, men har en svagere binding på østrogenreceptorerne. På denne måde kan de hjælpe til at balancere østrogen, som stiger i denne fase, ved at have en mindre kraftig virkning end vores eget østrogen og samtidig blokere for fremmedøstrogener.

Ingredienser (2-3 personer):

• 2 dl sortøjede bønner (sættes i blød 10-12 timer eller køb…