Opskrifter

En variant af den klassiske eggs Benedict. Muffin er skiftet ud med et kernefyldt stenalderbrød, der er tilføjet grønt i form af stegt spinat og hollaindaisesaucen med mayonnaise (af ren dovenskab ;-)) - men du kan sagtens, hvis du har overskud, lave saucen fra bunden. 

Ingredienser:

• 1 æg
• 40 g frossen spinat (1 blok)
• 1 skive øko-laks
• En skive stenalderbrød eller andet brød
• 1 tsk cajunkrydderi, karry eller gurkemeje
• Kokosolie eller øko smør
• 1 spsk mayo
• Salt & peber

Tilberedning:

…

Du kan variere indholdet alt efter hvad du bedst kan lide. I starten kan det være du har brug for at bruge mere frugt, men bevæg dig hen mod ca. 80% grøntsager og 20% frugt for at få det mest stabile blodsukker. Sørg gerne for at inkludere en fedtkilde som fx avocado for at få sunde fedtstoffer med. OBS: Hvis du døjer med stofskifteproblemer, så udskift den rå grønkål med fx agurk.

Ingredienser (1-2 personer):

• 1/2 avocado
• 4-5 små blokke frossen grønkål (ca. 60 g)
• 1/2 æble
• 1 stilk bladsell…

En anden måde at starte morgenen med et proteinholdigt måltid med grøntsager. Gurkemeje er et af de allermest antiinflammatoriske fødevarer, så hvis du fx døjer med menstruationssmerter eller endometriose, skal du endelig ikke holde dig tilbage med at bruge den i madlavning, især i nestingfasen op til menstruationen. Hvis du ikke er glad for smagen, kan den også fås som et kosttilskud.

Ingredienser (1 person):

• 2 æg
• En sjat fløde
• 40-50 g frossen spinat
• 50 g gedefeta
• Tørret gurkemeje
• Øko …

En smoothie er en nem måde at få en masse grøntsager på, og i modsætning til en juice får du her også alle de gode fibre fra grøntsagerne med, som din fordøjelse har brug for på denne tid af måneden. Denne smoothie er spækket med sunde stoffer fra særligt broccoli, blåbær, rødbede og granatæbler, som er nogle af de vildeste superfoods.

Ingredienser (1-2 personer):

• 1 håndfuld frossen broccoli
• 1 håndfuld frosne vilde blåbær
• 1 håndfuld frosne granatæbler
• 3 cm rødbede
• 1/2 avocado
• 1/2 bana…

De her små pandekager er en god måde at starte morgenen på, for de indeholder både protein, grønt og masser af fibre. Samtidig får de også en sødme fra bananen og krydderierne, oplagt til en langsom lørdag morgen.

Ingredienser (1 person):

• 1 lille moden banan
• 2 æg
• 50 g glutenfri havregryn
• 1 spsk loppefrøskaller
• 40 g mandler
• 40 g frossen spinat
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk kardemomme
• 1 nip salt
• Øko smør til stegning (eller kokosolie)

Tilberedning:

• Tø spinaten op natten over eller i mik…

Svesker er en overset superfood. Studier viser, at svesker virker mere effektivt for fordøjelsen end loppefrøskaller. Prøv selv at spise nogle svesker hver dag, og se hvilken effekt det har på din fordøjelse. Her har jeg lavet en opskrift der gør dem nemme at snuppe et par stykker af.

Ingredienser (2-4 personer):

• 100 g mandler
• 100 g svesker
• 3 spsk kokosolie (smeltet)
• 3 spsk kakaopulver
• 1-2 tsk lakridspulver
• 1 nip havsalt
• Ekstra kakao eller lakrids til at rulle kugler i

Tilberedning:…

De her kugler behøver næsten ingen introduktion, for de er intet mindre end fantastiske! Jovist, det er en kaloriebombe, men det er ikke kalorier som feder - det er et ustabilt blodsukker. De her kan være et godt alternativ til en sukkerfyldt snickersbar, for de kommer med masser af sunde fedtstoffer fra peanuts.

Ingredienser (2-4 personer):

• 100 g saltede peanuts
• 150 g dadler uden sten (jeg bruger bare dem fra en papæske og fjerner sten)
• 3 spsk peanutbutter (uden tilsat sukker)
• 75 g mørk …

Hummus skal ikke undervurderes, for det er rig på samme mange næringsrige ingredienser perfekte til nestingfasen. Lav en kæmpe portion i begyndelsen af fasen og brug den som snack til de tidspunkter, hvor du mærker appetitten (som nemlig er højere i den her fase).

Ingredienser (2 personer):

• 1 BPA-fri dåse kikærter eller 400g udblødte kikærter
• 2 spsk tahin
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk salt
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft

Tilberedning:

Hæld evt. væde fra kikærterne og hæld alle ingredien…

En sundere version af pizza, hvor hvedebunden er skiftet ud med fiberrig blomkål. Blomkål er perfekt i din nestingfasen, fordi det styrker din fordøjelse og giver masser af næring til bakterierne. Brug den topping du har lyst - den smager fx også godt med tynde skifter kartoffel og rosmarin.

Ingredienser (2 personer):

• 500 g blomkål (ca. 1 lille blomkålshoved)
• 100 g ost, fx revet mozarella
• 1 tsk oregano
• 2 spsk loppefrøskaller, fx HUSK
• 2 æg
• 3 spsk tomatpure
• 1 fed hvidløg, presset
• 1-2 sp…

Hvem siger man ikke må spise burger og samtidig leve sundt? Her er et alternativt bud på en snasket burger, som du sandsynligvis craver i din nestingfase.

Ingredienser (2-3 personer):

• 400 g øko oksekød (eller plantefars)
• Evt. grillkrydderi
• Øko smør
• Grove burgerboller (fx glutenfri havreboller, se openingfasen)
• Grønt til burgeren fx salat, tomat i skiver, agurk i skiver, avocado og rødløg.
• 2 pakker søde kartofler (ca. 1 kg)
• 2-3 fed hvidløg, finthakket
• Olivenolie
• Frisk eller tørret ros…