Glutenfri

Den her kage lærte jeg fra min veninde Signe og jeg kunne spise den hver eneste dag. Man tror næsten ikke på, at den faktisk er sund at spise. Avocado er en super kilde til sunde fedtstoffer og fantastisk for fertiliteten (avocadoens udseende ligner næsten et æg, og den er særlig god for udviklingen af folliklen og udflåd i denne fase, men den er også god at spise i alle de øvrige faser). Den her kage serverer jeg ofte, når jeg får gæster og gerne vil have et sundt alternativ til desserten. Kage…

Æg og bacon til aftensmad er en sikker vinder. Server den gerne sammen med en grøn salat for at skrue op for grøntsagsindtaget her i fasen.

Ingredienser (4 personer):

• 3 squash
• 5 æg
• 1 pakke øko bacon
• 1 blok parmesanost, revet
• Salt & peber

Tilberedning:

Tænd ovnen på 160 grader.

Skær bacon i mindre stykker og steg dem på en pande til de har fået lidt farve. De skal ikke være helt sprøde, da de får lidt tid i ovnen bagefter også.

Riv squash og parmesanost på et rivejern og hæld det i …

De her boller smager overraskende godt og er utrolig nemme at lave. Og så indeholder de så meget godt for fordøjelsen , så vær ikke overrasket, hvis du mærker at du forbedrer fordøjelsen. De smager fantastisk med et gavmildt lag øko smør, når de er helt nybagte.

Ingredienser (10-12 stk):

• 1 dl loppefrøskaller (fx HUSK)
• 1 dl hørfrø
• 5 dl vand
• 0,5 dl græskarkerner
• 100 g mandelmel (kan man lave selv ved at blende 100g mandler - andre nødder kan også bruges)
• 200 g glutenfri havremel (kan fx k…

Bønner er en god kilde til vegetabilsk protein og er også rige på phytoøstrogener. Phytoøstrogener er en slags planteøstrogener, der ligner vores eget naturlige østrogen, men har en svagere binding på østrogenreceptorerne. På denne måde kan de hjælpe til at balancere østrogen, som stiger i denne fase, ved at have en mindre kraftig virkning end vores eget østrogen og samtidig blokere for fremmedøstrogener.

Ingredienser (2-3 personer):

• 2 dl sortøjede bønner (sættes i blød 10-12 timer eller køb…

En smoothie er en nem måde at øge grøntsagsindtaget i den her fase. Gør det nemt for dig selv ved at have grøntsager på frost, så du ikke behøver at bruge meget tid på det. Du kan variere smoothien alt efter, hvad der passer dine smagsløg. I starten kan det være du har brug for at bruge mere frugt, men bevæg dig hen mod ca. 80% grøntsager og 20% frugt for at få det mest stabile blodsukker. Sørg altid for at inkludere en fedtkilde som fx avocado eller hørfrøolie for også at få sunde fedtstoffer.

Rødbeder er super at spise på denne tid af måneden, fordi de indeholder meget nitrat som omdannes til kvælstofoxid, og det bidrager til en bedre blodgennemstrømning i kroppen (det er derfor at atleter fx drikker rødbede- saft for at øge deres performance).

Kakao er blandt andet rig på magnesium, som er et mineral der virker som co-factor i over 300 processer i kroppen (blandt andet i kroppens stress-respons), og er et af de mineraler

jeg oftest anbefaler, hvis man oplever problemer under menst…

Bone broth er det nye hype inden for sundhedsverdenen. Det er en nærende suppe fyldt med vitaminer og mineraler, der hjælper til at hele din tarm inde- fra. Du kan lave en stor portion og fryse ned i mindre størrelser, så du kan tage den op til din næste menstruation.

Ingredienser (4 personer):

• 1 øko suppehøne eller hel kylling (eller bare skroget fra en kylling, du fx har spist dagen før)
• 1 øko kraftben (fås fx fra Stengården i Birkerød)
• 2 spsk æblecidereddike 
• Suppeurter (fx gulerødder,…

Varme gryderetter er perfekte til ‘den tid på måneden’, hvor kroppen har mest lyst til at få ro derhjemme. En chili med nærende kidneybønner og sorte bønner og masser af varmende krydderier medvirker til at genoplade dine batterier/nyrer og skabe ro i kroppen. Du kan erstatte oksekød med røde linser og vegetarisk buillion og udelade smør i stedet for en vegansk version.

Ingredienser (4 personer):

• 350 g hakket øko oksekød
• 1 dl okse- eller kalvebouillon
• 3 spsk finthakket soltørret tomat i ol…

En varmende vinteragtig salat med mørke farver og frisk gedeost. Perfekt til en luksusfrokost eller en nærende salat om aftenen.

Ingredienser (1 person):

• 1 andebryst (helst øko) 
• 4 store rødbeder
• 100 g grønkål
• 50 g pinjekerner
• 100 g gedeost
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk honning
• Olivenolie
• Salt

Tilberedning:

Rist pinjekernerne på en tør pande og sæt dem til side.

Skræl rødbederne, skær dem i både og vend dem med olivenolie på en bageplade.

Bag dem i ovnen i ved 220 grader i ca. 30 min…

En simpel udgave af en klassiker, men super på denne tid af måneden. Du får en masse vigtige næringsstoffer fra lever og rødbeder, og et skud af gode fedtstoffer fra kernerne i stenalderbrødet. Du kan vælge at bage brødet fra bunden eller købe en færdigblandet version i supermarkedet.

Ingredienser (6 personer):

• 100 g græskarkerner 
• 100 g solsikkekerner
• 100 g hørfrø
• 100 g sesamfrø
• 100 g mandler
• 100 g valnødder eller hasselnødder
• 5 æg
• 1 dl ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk salt

Tilb…